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EntidadesExtractoras
La actividad de las industrias extractoras consiste en la extracción de aceite de orujo de oliva crudo, a partir del orujo graso obtenido en el proceso de obtención de aceite de oliva virgen. Este producto contiene aún un porcentaje de materia grasa importante, que se extrae en estas de empresas ya sea por medios físicos (centrifugados) o químicos (disolventes).
El producto obtenido, el aceite de orujo de oliva crudo, debe ser objeto de refinación y cupaje con aceite de oliva virgen para ser destinado al consumo.
En España estan operativas 63 extractoras que producen 56.000 toneladas de aceite por campaña: 77% por medios químicos y 23% por medios físicos.
(Todos los datos hacen referencia a la campaña 2005-2006, según elaboración propia de la AAO, estando sujetos a modificaciones derivadas de las declaraciones de las entidades obligadas)
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