La AAO dispone de un directorio de laboratorios operativos especializados en determinaciones oleícolas que puede ser útil a oleicultores y a almazaras . En este directorio se dispone entre otros datos de los siguientes:
Localización, técnicas de las que dispone, personal técnico y el equippamiento técnico e industrial así como los procedimientos normalizados de trabajo que utiliza cada uno de ellos.
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