Seleccione el idioma
Menu Principal
Menu de la selección
Contenido
INFORMACIÓ DEL SECTOR
EntitatsRefineries
El procés de refinació d'olis consisteix a corregir-ne els defectes: elevada acidesa, olors i sabors no adequats, fins i tot el color de l'oli a fi de millorar-lo i/o homogeneïtzar-ne les qualitats organolèptiques.
També es refinen els olis de pinyolada d'oliva crus per fer-los aptes per al consum, d'acord amb la legislació vigent.
El procés es realitza en refineries i s'obté oli d'oliva refinat i oli de pinyolada d'oliva refinat.
Segons la intensitat del defecte i els criteris del refinador s'apliquen processos diferents: refinació física o refinació química. La diferència fonamental és el tractament de neutralització dels olis a refinar.
Els productes obtinguts en ambdós casos no poden ser objecte de consum directe. Per això s'hauran de barrejar amb oli d'oliva verge mitjançant el procés de cupatge. D'aquesta manera s'obtenen l'oli d'oliva i l'oli de pinyolada d'oliva que són aptes per al consum, una vegada que estiguin degudament envasats.
El nombre de refineries que hi ha a Espanya és de 23 .
Si desea realizar una búsqueda avanzada seleccione una provincia y localidad.
|
| ||||||||||||||||||||||||||||
