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OrganismesExtracteurs
L'activité des industries d'extraction consiste à extraire de l'huile de grignons d'olive brute à partir du grignon gras produit durant le processus d'obtention de l'huile d'olive vierge. Ce produit contient encore un pourcentage de matière grasse important, qui est extrait dans ces entreprises, que ce soit par des moyens physiques (centrifugations) ou chimiques (solvants).
Le produit obtenu, l'huile de grignons d'olive brute, doit faire l'objet d'un raffinage et d'un coupage avec de l'huile d'olive vierge pour pouvoir être apte à la consommation.
En Espagne, 61 extracteurs sont opérationnels. Ceux-ci produisent 56 000 tonnes d'huile par campagne : 77 % grâce à des moyens chimiques et 23 % grâce à des moyens physiques.
(Toutes les données élaborées par l'AAO se réfèrent à la campagne 2005-2006 et sont sujettes à des modifications découlant des déclarations effectuées par les organismes qui sont tenus de déclarer)
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